يتولى الطاهي الثاني الإشراف على إنتاج الأغذية لخدمات تموين شركات الطيران والمطاعم التابعة للشركة وخدمات الفعاليات. ويركز الدور على ضمان توافق الإنتاج مع معايير شركة الخطوط السعودية للتموين ومواصفات العملاء، إلى جانب إدارة عمليات الطهي والتعبئة والجودة والإنتاج بما يلبي الطلب ويحافظ على الكفاءة.
يشمل نطاق العمل تنسيق الإنتاج مع أقسام التجهيز الأولي والمطبخ البارد والمخبز، ومتابعة أداء الفريق والجداول والمخزون والهدر، مع دعم التحسين المستمر للإجراءات والالتزام بمعايير النظافة والجودة والتحكم في درجات الحرارة.
المهام والمسؤوليات
- الإشراف على الإنتاج لخدمات تموين شركات الطيران والمطاعم التابعة للشركة وخدمات الفعاليات.
- ضمان توافق إنتاج الوجبات مع معايير شركة الخطوط السعودية للتموين ومواصفات العملاء.
- الإشراف على إعداد منتجات الطعام الساخن وتجهيزها وفق طلب العملاء ومتطلبات العرض.
- التعاون مع أقسام التجهيز الأولي والمطبخ البارد والمخبز.
- إجراء فحوصات شاملة خلال الوردية وتوثيق الالتزام بمعايير الجودة.
- متابعة المواعيد النهائية للإنتاج وإبلاغ رئيس الطهاة بأي مشكلات.
- تنفيذ فحوصات الجودة اليومية وتسجيل مستوى الالتزام.
- اقتراح مواد خام بديلة عند الحاجة وإبلاغ الأقسام المعنية.
- الإشراف على إجراءات التعبئة وضمان دقتها.
- إعداد قوائم الإنتاج وطلبات الرحلات اليومية بما يتوافق مع الطلب.
- المساعدة في تخطيط الإنتاج والطلب ومراقبة الإنتاجية اليومية.
- متابعة تغيرات حركة العمل لتكييف الإنتاج وفقًا لذلك.
- تحسين الإنتاجية والحفاظ على سجلات الوردية.
- إدارة جرد المخزون في نهاية الشهر والتحكم في الهدر والتلف.
- تخطيط جداول الموظفين والمناوبات والإجازات لإدارة الأداء والتكاليف.
- تطبيق معايير النظافة وضمان حضور الموظفين للدورات المطلوبة.
- ضمان الالتزام بمعايير النظافة والجودة والتحكم في درجات الحرارة.
- الحفاظ على معنويات الموظفين، ومعالجة الغياب، وتطبيق الانضباط.
- التحقق من تواريخ انتهاء صلاحية المنتجات وسجلاتها للحفاظ على الجودة.
- تعزيز التواصل بين الموظفين ودعم التدريب المرتبط بالتوطين.
- اقتراح تحسينات إجرائية لرفع الكفاءة.
المهارات
- إتقان استخدام أساليب الطهي والمكونات والمعدات والأدوات وعمليات التشغيل المختلفة.
- القدرة على تنفيذ مهام متعددة مع الاهتمام بالتفاصيل.
- القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط.
- مهارات ممتازة في إدارة الوقت.
- مهارات قوية في التواصل والتعامل مع الآخرين.
- امتلاك شهادات أو مؤهلات في التدريب على الصحة والسلامة، بما في ذلك نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
- المعرفة بالتنبؤ باحتياجات المواد الخام وطلبها.
- القدرة على إعداد التصاميم والمقترحات المتعلقة بالتنظيم والمعدات للميزانية الجديدة.
المؤهلات
- درجة البكالوريوس في فنون الطهي.
