تبحث شركة كاتريون عن مساعد رئيس طهاة للمساهمة في إعداد وطهي جميع الأطعمة وفق المعايير والكميات المتفق عليها ضمن عمليات الرعاية الصحية. يركز الدور على ضمان جودة الوجبات وملاءمة مواصفاتها ودرجة حرارتها وحجم حصصها، إلى جانب دعم التشغيل اليومي للمطبخ وتحقيق متطلبات العقد بكفاءة.
يتعاون شاغل الوظيفة مع أقسام المطبخ والإدارات ذات الصلة، ويشرف على أداء العاملين والإنتاج وإجراءات التعبئة والتوزيع وسلامة الغذاء، مع المساهمة في إدارة الموارد والمخزون والتنسيق مع اختصاصيي التغذية وفريق الخدمات اللوجستية.
المؤهلات
- دبلوم.
الوصف الوظيفي
- إعداد وطهي جميع الأطعمة وفق المعايير المتفق عليها وبالكميات المناسبة حسب عقد عمليات الرعاية الصحية.
- ضمان إنتاج الوجبات وفق معايير الشركة ومواصفات العميل الفردية والمواصفات المتفق عليها لمشروع الرعاية الصحية، وتقديمها بدرجة الحرارة الصحيحة وبالجودة وحجم الحصة المطلوبين.
- التعاون الوثيق مع جميع الأقسام والإدارات ذات الصلة لضمان سلاسة العمليات اليومية.
- الإشراف على أداء موظفي المطبخ لضمان تنفيذ المهام بالشكل المناسب، ومساعدة العاملين الآخرين عند الحاجة.
- الإشراف على الإنتاج اليومي والمشاركة فيه، وتحمل مسؤولية القسم التابع له وتشغيل الأقسام الأخرى بواسطة الموظفين الأقل خبرة.
- الإشراف على الإنتاج بما يتوافق مع متطلبات حجم الأعمال للحد من هدر الطعام.
- المساعدة في استكمال سجلات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) اليومية والأسبوعية والشهرية وأي مستندات أخرى.
- ضمان عمل موظفي المطبخ بانسجام لتحقيق الإنتاج في الوقت المحدد.
- اقتراح مواد خام بديلة عند عدم توافر المواد المطلوبة لأسباب مختلفة، وإبلاغ القسم المعني لاتخاذ الإجراء المناسب.
- ضمان اتباع إجراءات التعبئة والتوزيع الصحيحة المطلوبة لتسليم الوجبات.
- التأكد من استخدام جميع المواد الغذائية وفق مواصفات الشراء المتفق عليها، والإبلاغ عن أي مواد منخفضة الجودة إلى أمين المخزن أو المدير المباشر.
- ضمان توافق معايير النظافة الشخصية للعامل ومعايير الموظفين المسؤول عنهم مع متطلبات الشركة والاشتراطات النظامية للعقد.
- الحفاظ على نظافة مناطق العمل في جميع الأوقات.
- ضمان توفير عدد العاملين الكافي وفق متطلبات التشغيل المجدولة وحجم العمل.
- المساعدة في تقييم الموظفين الأقل خبرة، وتحديد جوانب النقص والمساهمة في خطة التحسين، والمساعدة في إجراءات شكاوى الموظفين أو الإجراءات التأديبية.
- المساعدة في تخطيط احتياجات المخازن وعمليات التسليم وفق متطلبات العمل.
- الإبلاغ عن أي حوادث حريق أو فقدان أو تلف أو أغذية غير صالحة وأي مخالفات أخرى وشكاوى متعلقة بالطعام، واتخاذ الإجراء المناسب.
- إدارة المخزون وتدويره لضمان سلامة الغذاء وتقليل الهدر وتحقيق تكاليف الطعام المتفق عليها في العقد.
- مساعدة رئيس الطهاة أو رئيس قسم الطهي في ضمان الالتزام المستمر بمتطلبات إعداد ميزانية خدمات التموين والاستخدام الفعال لجميع الموارد.
- الإبلاغ عن أي أعطال في المعدات أو احتياجات صيانة قد تؤثر في مستوى تقديم الخدمة المتوقع.
- التنسيق مع اختصاصي التغذية لتخطيط طلبات الطعام، ومع فريق الخدمات اللوجستية لتسليمه.
- حضور الدورات التدريبية الخاصة بالعميل والشركة حسب الحاجة، والدعم والمشاركة الكاملة في جميع مبادرات السلامة الخاصة بهما.
- ضمان توافق معايير النظافة الشخصية في العمل مع متطلبات الشركة والاشتراطات النظامية.
- حضور الاجتماعات اليومية والإحاطات والتدريبات والاجتماعات الأخرى عند الحاجة.
- تنفيذ أي واجبات إضافية ومهام أخرى مطلوبة تقع ضمن نطاق الكفاءة وتشكل جزءًا من الخدمة المقدمة للعميل أو العقد.
- لا تقتصر المهام على موقع محدد؛ وعند الحاجة، يجب الاستعداد للعمل في أي موقع وفق تكليف مدير القسم في مختلف مناطق المملكة.
- المسؤولية الجزئية عن إعداد جدول تنظيف المطبخ والإشراف على جداول التنظيف.
المهارات
- إتقان استخدام أساليب الطهي المختلفة والمكونات والمعدات والأدوات والعمليات.
- القدرة على تنفيذ مهام متعددة مع الاهتمام بالتفاصيل.
- القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط.
- امتلاك مهارات جيدة في التواصل والعلاقات الشخصية.
- المعرفة بالتنبؤ واحتساب تكاليف الطعام والعمالة وإدارة المخزون.
- القدرة على إدارة أعضاء الفريق وتطويرهم بفاعلية.
- إتقان برامج الحاسب الآلي، بما في ذلك Microsoft Word وExcel وPowerPoint وOutlook.
- تُعد الشهادات في تدريب الصحة والسلامة وشهادة HACCP مفضلة.