يتولى الطاهي المساعد تخطيط وتنظيم وتوجيه ومراقبة أنشطة إنتاج الوجبات والموظفين ضمن نطاق المسؤولية، بما يدعم تحقيق الأهداف المحددة للشركة. ويركز الدور على إنتاج وجبات مطابقة لمعايير شركة كاتريون والمواصفات المتفق عليها مع العملاء، مع متابعة الجودة والإنتاج والتوثيق والتنسيق بين الأقسام.
كما يشرف شاغل الوظيفة على سير العمل خلال ورديته، ويتابع الالتزام بالمواعيد والوصفات وإجراءات التعبئة والنظافة والتحكم في درجات الحرارة، مع إبقاء التواصل مفتوحًا بين مختلف مستويات الموظفين وإبلاغ رئيس الطهاة بأي انحرافات في المنتجات أو المواعيد.
المهام والمسؤوليات
- ضمان إنتاج الوجبات وفق معايير شركة كاتريون والمواصفات المتفق عليها مع العملاء.
- الإشراف على إعداد المنتجات الغذائية وفق متطلبات العملاء المتعلقة بتقديم الطعام، واقتراح التحسينات والتطويرات.
- التعاون الوثيق مع جميع الأقسام والأقسام الأخرى ذات الصلة.
- الإشراف على الإنتاج اليومي والمشاركة فيه، وتحمل مسؤولية الوردية الخاصة به.
- الإشراف على الإنتاج وفق معدلات الإنتاج والوصفات والمواصفات، لضمان أن تكون جميع المنتجات المطهية بأعلى مستوى.
- إجراء فحوصات كاملة خلال الوردية وفق الإرشادات المحددة من رئيس الطهاة، مع توثيقها كتابيًا بالكامل.
- ضمان إنجاز إنتاج الطعام ضمن المواعيد والمهلات المحددة في السياسة التشغيلية.
- إطلاع رئيس الطهاة على أي انحراف في المنتج أو الموعد النهائي.
- ضمان إجراء فحوصات نظام C.P.S اليومية وتوثيقها.
- اقتراح مواد خام بديلة عند عدم توافرها بسبب عوامل مختلفة، وإبلاغ الأقسام المعنية لاتخاذ الإجراء المناسب.
- ضمان اتباع إجراءات التعبئة الصحيحة في جميع الأوقات.
- ضمان تحقيق أعلى إنتاجية ممكنة خلال الوردية والاحتفاظ بجميع المستندات للسجلات.
- ضمان سلاسة التشغيل أثناء تبديل الورديات.
- إجراء جرد المخزون في نهاية كل شهر.
- اتباع الإرشادات الخاصة بالاستخدام الصحيح للمعدات والتدريب عليها.
- ضمان الالتزام الكامل بالنظافة والجودة والتحكم في درجات الحرارة لجميع المواد الغذائية، بما يتوافق مع ضمان الجودة.
- الحفاظ على قنوات تواصل مفتوحة مع الموظفين على جميع المستويات.
المؤهلات
- تخصص في علوم الأغذية.
المهارات
- إجادة قراءة اللغة الإنجليزية وكتابتها والتحدث بها شرط أساسي.
- امتلاك مهارات جيدة في التواصل الشفهي والكتابي.
- ضمان نظافة منطقة المبنى وفق معايير الشركة ومعايير وتعليمات مراقبة الجودة.