يتولى الطاهي المساعد الأول الإشراف على إعداد وإنتاج الوجبات ضمن عمليات الرعاية الصحية، مع ضمان توافقها مع معايير الشركة ومواصفات العميل والمشروع من حيث الجودة والكمية ودرجة الحرارة وحجم الحصة. ويتطلب الدور تنسيقًا يوميًا مع أقسام المطبخ والإدارات ذات الصلة، والمساهمة في تشغيل الأقسام والإشراف على العاملين والالتزام بمتطلبات سلامة الغذاء والتوثيق والتسليم.
يشمل نطاق العمل أيضًا ضبط الهدر والتكاليف، وإدارة المخزون والموارد، ودعم التخطيط للطلبات والتوريد، والمحافظة على نظافة مناطق العمل والالتزام بمتطلبات النظافة الشخصية والاشتراطات النظامية الخاصة بالعقد.
الوصف الوظيفي
- إعداد جميع الأطعمة وطهيها وفق المعايير المتفق عليها وبالكميات المناسبة بحسب عقد عمليات الرعاية الصحية.
- ضمان إنتاج الوجبات وفق معايير الشركة ومواصفات العميل الفردية والمواصفات المتفق عليها لمشروع الرعاية الصحية، وتقديمها بدرجة الحرارة الصحيحة وبالجودة وحجم الحصة المطلوبين.
- التعاون الوثيق مع جميع الأقسام والإدارات ذات الصلة لضمان سلاسة العمليات اليومية.
- الإشراف على أداء موظفي المطبخ لضمان سير العمل بصورة صحيحة، ومساعدة العاملين الآخرين عند الحاجة.
- الإشراف على الإنتاج اليومي والمشاركة فيه، وتحمل مسؤولية القسم الخاص وتشغيل الأقسام الأخرى بواسطة الموظفين الأقل خبرة.
- الإشراف على الإنتاج بما يتناسب مع مستوى متطلبات العمل لضمان الحد من هدر الطعام.
- المساعدة في استكمال سجلات الهاسب اليومية والأسبوعية والشهرية وأي مستندات أخرى.
- ضمان عمل موظفي المطبخ بانسجام لتحقيق الإنتاج في الوقت المحدد.
- اقتراح مواد خام بديلة عند عدم توافرها لأسباب مختلفة، وإبلاغ القسم المعني لاتخاذ الإجراء المناسب.
- ضمان اتباع إجراءات التعبئة والتوزيع الصحيحة المطلوبة لتسليم الوجبات.
- ضمان استخدام جميع المواد الغذائية وفق مواصفات الشراء المتفق عليها، والإبلاغ عن أي مواد منخفضة الجودة إلى أمين المستودع أو المدير المباشر.
- ضمان توافق معايير النظافة الشخصية أثناء العمل، ومعايير الموظفين المسؤول عنهم، مع متطلبات الشركة والاشتراطات النظامية للعقد.
- ضمان إبقاء مناطق العمل نظيفة دائمًا.
- ضمان توفير العدد الكافي من العاملين استنادًا إلى متطلبات التشغيل والعبء المجدولين.
- المساعدة في تقييم الموظفين الأقل خبرة، وتحديد الفجوات وإدراجها في خطة التحسين، والمساعدة في إجراءات تظلمات الموظفين أو الإجراءات التأديبية.
- المساعدة في التخطيط للمخزون وعمليات التسليم وفق متطلبات العمل.
- الإبلاغ عن أي حوادث حريق أو فقد أو تلف أو أغذية غير صالحة أو مخالفات أخرى أو شكاوى غذائية، واتخاذ الإجراء المناسب.
- إدارة المخزون وتدويره لضمان سلامة الغذاء وتقليل الهدر وتحقيق تكاليف الطعام المحددة في العقد.
- مساعدة رئيس الطهاة أو رئيس قسم الطهي في ضمان الالتزام المستمر بمتطلبات ميزانية خدمات تقديم الطعام وتحقيق الاستخدام الفعال لجميع الموارد.
- الإبلاغ عن أي أعطال في المعدات أو متطلبات صيانة قد تؤثر في مستوى تقديم الخدمة المتوقع.
- التنسيق مع اختصاصي التغذية والتخطيط لطلب الطعام، والتنسيق مع فريق الخدمات اللوجستية بشأن التسليم.
- حضور الدورات التدريبية الخاصة بالعميل والشركة عند الحاجة، والدعم الكامل والمشاركة في جميع مبادرات السلامة الخاصة بالعميل والشركة.
- ضمان توافق معايير النظافة الشخصية أثناء العمل مع متطلبات الشركة والاشتراطات النظامية.
- حضور الاجتماعات اليومية والإحاطات والتدريبات والاجتماعات الأخرى عند الطلب.
- تنفيذ أي واجبات إضافية وأي مهام أخرى يُطلب تنفيذها، ضمن نطاق الكفاءة وتشكل جزءًا من تقديم الخدمة للعميل أو العقد.
- لا تقتصر المهام المذكورة على موقع محدد؛ ويجب الاستعداد للعمل في أي موقع يُحدد من قبل مدير القسم في مختلف أنحاء المملكة العربية السعودية عند الحاجة.
- تحمل مسؤولية جزئية عن إعداد جدول تنظيف المطبخ والإشراف على جداول التنظيف.
المهارات
- إتقان استخدام أساليب الطهي والمكونات والمعدات والأدوات والعمليات المختلفة.
- القدرة على تنفيذ مهام متعددة مع الاهتمام بالتفاصيل.
- القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط.
- امتلاك مهارات تواصل وعلاقات شخصية جيدة.
- المعرفة بالتنبؤ وضبط تكاليف الطعام والعمالة وإدارة المخزون.
- القدرة على إدارة أعضاء الفريق وتطويرهم بفاعلية.
- إتقان برامج الحاسب، بما في ذلك مايكروسوفت أوفيس: وورد وإكسل وباوربوينت وأوتلوك.
- تُفضّل الشهادات أو الاعتمادات في التدريب على الصحة والسلامة وشهادة الهاسب.
المؤهلات
- دبلوم.