الضيافة الاستثنائية تبدأ بك
يؤدي شيف القسم دورًا أساسيًا في إعداد أطباق عالية الجودة وتقديم تجارب مميزة للضيوف، من خلال الجمع بين الدقة في الطهي والالتزام بمعايير العرض والجودة. ويسهم الدور في نشر قيم الضيافة عبر تقديم خدمة تجعل إقامة كل ضيف أكثر تميزًا.
المسؤوليات
تشمل المهام اليومية ما يلي:
- إعداد أطباق شهية: تتبيل الأطباق وطهيها واختبارها وفق الوصفات القياسية، مع ضمان ثبات المذاق وطريقة التقديم.
- الإشراف على فريق المطبخ: متابعة الطهاة العاملين على خط الإنتاج وتقديم الدعم عند الحاجة في غياب الطهاة الأقدم، بما يضمن سير العمليات بسلاسة وكفاءة.
- الحفاظ على نظافة المطبخ: إبقاء جميع مناطق العمل نظيفة ومرتبة وخالية من التلوث المتبادل.
- ضمان جودة الأغذية والالتزام بمتطلبات التخزين: مراقبة جودة المكونات والتأكد من تخزينها بطريقة صحيحة وتدوير المخزون.
- المساعدة في إدارة التكاليف: الإسهام في ضبط تكاليف الأغذية وتحسين هوامش الربح الإجمالي وتحقيق المستهدفات المالية للقسم.
- الالتزام بالمعايير التنظيمية: المحافظة على الالتزام بلوائح الصحة والسلامة والنظافة والتوعية بالكحول، بما يضمن أعلى معايير رفاهية الضيوف وأعضاء فريق العمل.
المتطلبات والمؤهلات
تحدد قيم مجموعة فنادق هيلتون الصفات اللازمة للنجاح والعمل ضمن الفريق، وتشمل:
- الشغف بنشر قيم الضيافة وإشراقها ودفئها.
- العمل بنزاهة والحرص دائمًا على فعل الصواب.
- إلهام الآخرين من خلال القيادة.
- الإيمان بأن العمل الجماعي يقود إلى أفضل النتائج.
- التحلي بروح المسؤولية والمساءلة.
- التركيز على الحاضر، والتحلي بالإلحاح والانضباط في كل لحظة، إدراكًا لأثر ذلك المستمر.