يتولى الشيف التنفيذي المسؤولية عن الرؤية العامة والاستراتيجية ونجاح جميع عمليات الطهي في الفندق، بما يشمل إعداد وإنتاج الوجبات وتطوير عروض القوائم وضمان جودة تجربة تناول الطعام. ويسهم الدور في تقديم تجارب مميزة للضيوف من خلال الجمع بين جودة الأغذية وكفاءة التشغيل والالتزام بالمعايير المعتمدة.
يعمل الشيف التنفيذي ضمن بيئة فندقية تركز على قيم الضيافة والنزاهة والقيادة والعمل الجماعي وتحمل المسؤولية والاهتمام بالحاضر، مع الحرص على إحداث أثر إيجابي مستمر في تجربة الضيوف وأداء فريق العمل.
المسؤوليات
تشمل المهام اليومية ما يلي:
- إدارة عمليات الطهي: الإشراف على إعداد وإنتاج وجبات الفندق، وضمان الالتزام بمستويات عالية من جودة الطعام وطريقة تقديمه وضبط التكاليف والربحية الإجمالية.
- تطوير عروض القوائم: التعاون مع مدير الأغذية والمشروبات لتطوير قوائم جديدة وأصناف منفردة تستند إلى اتجاهات الطعام الحالية والأذواق الإقليمية.
- تحسين تجربة الضيوف: التواصل مع الضيوف والعملاء لتقييم مستوى رضاهم ومعالجة ملاحظاتهم وتنفيذ التحسينات التي ترتقي بتجربة تناول الطعام.
- متابعة الأداء المالي: الإشراف على إدارة الميزانية والتنبؤات والتقارير، لضمان تحقيق المستهدفات المالية ومواءمة عمليات الطهي مع أهداف الفندق.
- تحسين عمليات المطبخ: الإشراف على أنظمة المطبخ وإجراءاته وسير العمل فيها وتبسيطها، بما يضمن تشغيلًا سلسًا وفعالًا.
- بناء فريق عالي الأداء: تعزيز مشاركة أعضاء الفريق واستبقائهم من خلال إدارة الأداء والتطوير المهني وبرامج التقدير.
- ضمان الالتزام بالأنظمة: الحفاظ على الالتزام بمتطلبات الصحة والسلامة والنظافة والتوعية بالكحول، وترسيخ ثقافة تلتزم بأعلى معايير رفاه الضيوف وأعضاء الفريق.
المتطلبات والمؤهلات
تستند معايير النجاح في مجموعة فنادق هيلتون (Hilton) إلى القيم الأساسية التي توجه الصفات المطلوبة لدى أعضاء الفريق، وتشمل:
- الشغف بنشر نور الضيافة ودفئها.
- التصرف بنزاهة والحرص دائمًا على فعل الصواب.
- إلهام الآخرين من خلال القيادة.
- الإيمان بأن العمل الجماعي يقود إلى أفضل النتائج.
- التحلي بروح المسؤولية والمساءلة.
- التركيز على الحاضر، وإظهار الإلحاح والانضباط في كل لحظة، إدراكًا لإمكانية إحداث أثر مستمر.