يتولى مدير الأغذية والمشروبات الإشراف على جميع منافذ الأغذية والمشروبات والعمليات المرتبطة بها، بما في ذلك المطاعم والبارات والحفلات وخدمة الغرف. ويهدف الدور إلى الحفاظ على مستويات مرتفعة من الخدمة وجودة الطعام والربحية والنظافة ورضا الضيوف، مع قيادة فريق الأغذية والمشروبات وتطويره.
يتعاون شاغل الوظيفة بصورة وثيقة مع فرق الطهي والمالية والمبيعات والعمليات لتحقيق أهداف القسم والأهداف التنظيمية.
المسؤوليات
- إدارة العمليات اليومية لجميع منافذ الأغذية والمشروبات.
- ضمان تقديم خدمة استثنائية للضيوف ومعالجة ملاحظاتهم بمهنية.
- متابعة وتحقيق مستهدفات الإيرادات والربحية وضبط التكاليف الخاصة بالقسم.
- تطوير استراتيجيات لزيادة مبيعات الأغذية والمشروبات وتنفيذها.
- إعداد الميزانيات والتوقعات والتقارير المالية وإدارتها.
- ضبط تكاليف العمالة والأغذية والمشروبات لتعظيم الربحية.
- ضمان الالتزام بمعايير الصحة والسلامة والصرف الصحي ونظافة الأغذية.
- قيادة فريق الأغذية والمشروبات وتحفيزه وتدريبه وتطويره لتعزيز الأداء والمشاركة.
- إجراء تدريبات منتظمة وتقييمات أداء لأعضاء الفريق.
- التعاون مع الشيف التنفيذي والإدارات الأخرى لضمان كفاءة العمليات.
- متابعة مستويات المخزون والإشراف على شراء مستلزمات الأغذية والمشروبات.
- ضمان الالتزام بسياسات الشركة ومعايير العلامة التجارية والمتطلبات القانونية.
- التخطيط للفعاليات الخاصة والعروض وعمليات الحفلات ودعمها.
- تحليل الأداء التشغيلي وتنفيذ مبادرات التحسين المستمر.
المؤهلات المطلوبة
- درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة أو إدارة الفنادق أو إدارة الأعمال أو مجال ذي صلة.
- خبرة لا تقل عن 5 إلى 7 سنوات في مجال الأغذية والمشروبات، منها 2 إلى 3 سنوات على الأقل في دور إداري.
- مهارات قوية في القيادة والتواصل والتعامل مع الآخرين.
- القدرة المثبتة على إدارة الميزانيات والأداء المالي وضبط التكاليف.
- معرفة ممتازة بسلامة الأغذية ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ومعايير الصرف الصحي.
- قدرات قوية على حل المشكلات واتخاذ القرارات.
- إجادة استخدام Microsoft Office وأنظمة إدارة الضيافة.
- مهارات قوية في التنظيم وإدارة الوقت.
- إجادة اللغة الإنجليزية تحدثًا وكتابة.
المؤهلات المفضلة
- خبرة في عمليات الفنادق أو المنتجعات أو المطاعم ذات حجم التشغيل المرتفع.
- تُعد اللغة العربية ميزة إضافية.
