تتمحور وظيفة الطاهي المسؤول حول إعداد أطباق عالية الجودة وفق الوصفات المعتمدة، مع ضمان ثبات المذاق وجودة التقديم. ويسهم شاغل الوظيفة في تقديم تجارب ضيافة مميزة تجعل إقامة كل ضيف أكثر متعة، من خلال الجمع بين جودة الطعام وكفاءة تشغيل المطبخ.
كما يدعم هذا الدور سير العمل اليومي في المطبخ، ويحافظ على نظافة مناطق العمل وسلامة الأغذية، ويسهم في ضبط التكاليف وتحقيق المعايير الصحية والتشغيلية المطلوبة.
المسؤوليات
تشمل المسؤوليات خلال يوم العمل المعتاد ما يلي:
- إعداد أطباق شهية: تتبيل الأطباق وطهيها واختبارها وفق الوصفات القياسية، مع ضمان ثبات المذاق والمظهر.
- الإشراف على فريق المطبخ: متابعة طهاة خط الإنتاج وتقديم الدعم عند الحاجة، ولا سيما في غياب الطهاة الأقدم، لضمان سلاسة العمليات وكفاءتها.
- الحفاظ على نظافة المطبخ: إبقاء جميع مناطق العمل نظيفة ومرتبة وخالية من مخاطر التلوث المتبادل.
- ضمان جودة الأغذية والالتزام بمتطلبات التخزين: مراقبة جودة المكونات، والتأكد من تخزينها بصورة صحيحة وتدوير المخزون.
- المساعدة في إدارة التكاليف: الإسهام في ضبط تكاليف الأغذية، وتحسين هوامش الربح الإجمالي، وتحقيق المستهدفات المالية للقسم.
- الالتزام بالمعايير التنظيمية: المحافظة على الالتزام بأنظمة الصحة والسلامة والنظافة والتوعية بالكحول، وضمان أعلى معايير رفاه الضيوف وأعضاء فريق العمل.
المتطلبات
تستند بيئة العمل في مجموعة فنادق هيلتون إلى قيم أساسية تحدد مقومات النجاح والصفات المطلوبة لدى أعضاء فريق العمل، ومنها:
- الشغف بنشر نور الضيافة ودفئها.
- التصرف بنزاهة والحرص دائمًا على فعل الصواب.
- إلهام الآخرين من خلال القيادة.
- الإيمان بأن العمل الجماعي يقود إلى أفضل النتائج.
- التحلي بروح المسؤولية والمساءلة.
- التركيز على الحاضر، والتحلي بالإلحاح والانضباط في كل لحظة إدراكًا لأثر ذلك المستمر.