يتولى الطاهي المساعد إعداد أصناف الطعام وفق الوصفات والمعايير المعتمدة، ويسهم في تقديم تجارب ضيافة مميزة للضيوف من خلال الاهتمام بجودة الأطباق وسرعة تنفيذ الطلبات ودقة تقديمها. ويتطلب الدور المحافظة على جاهزية محطات العمل وسلامتها، إلى جانب الالتزام بإجراءات التعامل مع الأغذية والتخزين والسلامة.
يرتكز النجاح في هذا الدور على شغف الضيافة، والنزاهة، والقيادة، والعمل الجماعي، وتحمل المسؤولية، والتركيز والانضباط في أداء المهام اليومية.
المسؤوليات
تشمل المهام اليومية ما يلي:
- إعداد أطباق عالية الجودة: إعداد أصناف القائمة وفق الوصفات المحددة ومعايير الجودة.
- إرضاء الضيوف: إدارة طلبات الضيوف بكفاءة مع ضمان تجربة تناول طعام إيجابية.
- تنفيذ الوصفات المعقدة: الإلمام الجيد بأصناف القائمة، والتعامل مع الوصفات المعقدة، والإشراف على محطات العمل والتنفيذ ومراقبة الجودة وفحوصات المخزون.
- فحص الأطباق وإنهاؤها: فحص جميع التحضيرات والأطباق قبل تقديمها للتأكد من استيفائها معايير الجودة والمظهر.
- الحفاظ على مساحة عمل نظيفة ومنظمة: إبقاء محطات تقديم الطعام مزودة بالاحتياجات ونظيفة، مع اتباع إجراءات التعامل مع الأغذية وتخزينها ومتطلبات السلامة.
- إدارة احتياجات المخزون: إعداد طلبات توريد المستلزمات والأصناف الغذائية عند الحاجة.
- الالتزام بالمعايير التنظيمية: الالتزام بأنظمة الصحة والسلامة والنظافة والتوعية بالكحول، بما يضمن أعلى معايير سلامة الضيوف وأعضاء الفريق.
المؤهلات المطلوبة
تحدد قيم مجموعة فنادق هيلتون (Hilton) الأساسية الصفات المطلوبة للنجاح في العمل، وتشمل:
- الشغف بنشر نور ودفء الضيافة.
- التصرف بنزاهة والحرص دائمًا على فعل الصواب.
- إلهام الآخرين من خلال القيادة.
- الإيمان بأن العمل الجماعي يقود إلى أفضل النتائج.
- التحلي بروح المسؤولية والمساءلة.
- التركيز على الحاضر، وإظهار الإلحاح والانضباط في كل لحظة، إدراكًا لأثر ذلك المستمر.